Le panini de légumes d’été et chèvre de Sheryl Crow

La chanteuse américaine Sheryl Crow, vous propose de découvrir sur BelleBeirut sa recette délicieuse de Panini de légumes d’été et chèvre.

Sheryl Crow et son Panini de légumes d’été et chèvre

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“Ce panini, que je fais avec tous les légumes, sert de déjeuner léger, de snack l’après-midi ou encore de plat rapide avant un concert.”

Consignes :

Pour : 4 personnes
Preparation 25 mn

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium puis huilez légèrement.
2. Dans un grand bol, incorporez les champignons, le poivron, la courge jaune et les courgettes. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Mélangez pour bien les imbiber. Ajoutez le thym et l’ail en poudre. Assaisonnez au goût et remuez pour mieux répartir le sel et le poivre.
3. Déposez les légumes sur la plaque à pâtisserie. Enfournez pendant 15 mn, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Entre-temps, coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Tartinez la moitié supérieure de fromage de chèvre. Retirez les légumes du four puis réduisez la température à 180°C.
5. Disposez les légumes grillés sur la moitié inférieure de chaque baguette. Garnissez avec les épinards. Refermez les baguettes et coupez chaque sandwich en deux, de manière à obtenir quatre paninis.
6. Tapissez une plaque à pâtisserie d’une nouvelle feuille de papier aluminium. Placez les baguettes coupées au centre. Badigeonnez le haut des sandwichs d’huile d’olive, puis recouvrez avec une feuille d’aluminium. Serrez fort. Faites cuire 10 mn environ, jusqu’à ce que les paninis soient dorés, croustillants et le fromage de chèvre suintant sur les côtés.
7. Retirez délicatement les paninis et servez immédiatement.

Ingrédients :

- 2 champignons frais coupés en julienne
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en julienne
- 1 courge jaune tranchée finement
- 2 à 3 courgettes tranchée finement
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge + un peu pour badigeonner les panini
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c. à c. de thym séché
- 2 c. à c.de poudre d’ail
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 baguettes aux céréales ou blé entier
- 120 à 175 g de chèvre doux
- 1 1/2 tasse d’épinards frais lavés

☼ Notre idée : zapper les épinards quand on ne les aime pas.

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